Hambúrgueres de seitan/ Seitan Burgers

No outro dia decidi aventurar-me a fazer seitan caseiro, segui a receita do Livro de Receitas Essenciais da Bimby e fiquei com 500 gramas de seitan para usar. Primeiro usei-o para fazer a recita de Chilli com seitan, também do mesmo livro, mas como sobrou metade do seitan, decidi fazer um experiência e fazer hambúrgueres. O seitan é uma grande fonte de proteína e substituto da carne das dietas vegetariana e vegan, estes hambúrgueres não são vegan devido ao uso de um ovo na sua confecção.

Ingredientes:

• 250 gramas de seitan (fiz na Bimby)
• 1/2 cebola média
• 10 gramas de salsa
• 1 ovo
• sal e pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• pão ralado q.b.

Preparação:

1. No copo da Bimby, colocar a cebola e a salsa e picar 5 segundos, velocidade 5.
2. Adicionar o seitan, o ovo, temperar com sal, pimenta e noz moscada e colocar um pouco de pão ralado, triturar alguns segundos na velocidade 4, inversa. Se a consistência ainda estiver muito mole, colocar mais pão ralado e misturar novamente mais uns segundos.
3. Retirar a mistura do copo da Bimby e moldar os hambúrgueres.
4. Grelhar os hambúrgueres na chapa ou numa grelha.

Serve: 4 hambúrgueres

Também podem fritar os hambúrgueres numa frigideira com um pouco de óleo, no entanto nós prefiro grelhados por serem mais saudável. Se forem gulosos como nós aqui em casa, no final, ainda na grelha, podem colocar uma fatia de queijo por cima e esperar que ela derreta sobre o hambúrguer. Servir com arroz e salada ou colocar num pão de hambúrguer com os vossos ingredientes preferidos.

The other day I decided to venture in the making of homemade seitan. This is a great source of protein and a substitute of meat in vegetarian and vegan diets. For that I followed the recipe in the Portuguese Basic Cookbook of my Thermomix, but online you can discover many recipes of homemade seitan. The recipe left me with 500 grams of seitan ready to make numerous vegetarian and vegan dishes. As I had 250 grams of seitan left, after making Chilli con seitan (recipe of the same Portuguese Basic Cookbook) I decided to do an experiment and try to make homemade Seitan Burgers. However this recipe isn't vegan, because it has an egg in it.

Ingredients:

• 250 grams of seitan (made mine in the Thermomix)
• 1/2 medium onion
• 10 grams of parsley
• 1 egg
• salt and pepper to taste
• nutmeg to taste
• breadcrumbs to taste

Directions:

1. Put the onion and parsley in the Thermomix bowl and chop for 5 seconds, speed 5.
2. Add the seitan, the egg, a bit of breadcrumbs and season with salt, pepper and nutmeg and mix for a few seconds, speed 4, reverse. If the consistency of the mixture it's a bit soft, add more breadcrumbs and mix it together for a few seconds.
3. Remove the mixture of the Thermomix bowl and shape your hamburgers.
4. Grill the hamburgers.

Serves: 4 Hamburgers

You can also fry the Hamburgers in a pan with a bit of oil, but we prefer them grilled as it's more healthy. If you are like us, in the end of grilling add a slice of cheese on top of the Burger and let it melt. Serve with rice and salad or in a Burger Bun with everything you like.

Salada Russa cá de casa / Our "Russian" Salad

Outro prato muito comum nas casas portuguesas, cá em casa fazemos de uma maneira um bocadinho diferente da tradicional, aqui fica a nossa versão, espero que gostem.

Ingredientes:

• 1000 gramas de água
• 200 gramas de ervilhas congeladas
• 200 gramas de milho congelado
• 4 ovos
• 2 latas de atum pequenas
• 1 lata de feijão frade
• sal q.b.
• azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

1. No copo da Bimby colocar a água e o sal. No cesto colocar o milho, as ervilhas e os ovos inteiros, bem lavados.
2. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
3. Acabado o tempo, despejar a água, retirar o cesto, descascar os ovos e parti-los aos bocados.
4. Colocar no copo da Bimby, o milho, as ervilhas, o feijão frade, o atum e os ovos e misturar tudo 1 minuto, velocidade colher, inversa.
5. Colocar o preparado numa taça de servir e temperar com azeite e vinagre balsâmico.

Servir quente ou frio. 

Podem substituir ou adicionar ingredientes por outros ao vosso gosto (ex.: grão de bico, batatas, cenouras, feijão verde). 

Podem servir com maionese (a Bimby faz) em vez do azeite e vinagre, mas nós preferimos assim, fica mais saudável e igualmente saboroso.

Serve: 4 pessoas

Another typical dish in many Portuguese homes, we make it a little bit different than the tradicional way, here is our version, hope you enjoy.

Ingredients:

• 1000 grams of water
• 200 grams of frozen peas
• 200 grams of frozen sweet corn
• 4 eggs
• 2 small cans of tuna
• 1 can of black eyed beans
• pinch of salt
• Olive oil and balsamic vinegar to taste

Directions:

1. Put the water and salt in the Thermomix bowl. In the simmering basket add the peas, sweet corn and the whole eggs well rinsed.
2. Cook for 25 minutes, temperature Varoma, speed 1.
3. When it's cooked, remove the basket and the water of the Thermomix Bowl, peel and cut the eggs in chunks.
4. Add the peas, corn, black eyed beans, tuna and eggs to the Thermomix bowl and mix it together for 1 minute, speed spoon, reverse.
5. Put the mixture in a serving bowl and drizzle with olive oil and balsamic vinegar to taste.

It can be served warm or cold.

You can add or substitute the ingredients for others of your choice like chickpeas, diced carrots or potatoes, green beans.

You can serve it with mayonnaise (the Thermomix does it) instead of the olive oil and balsamic vinegar, but we prefer it this way, because it's more healthy and very tasty.

Serves: 4 people

Pão com chouriço / Chorizo bread

Outro clássico na padaria portuguesa, tão bons e tão simples de fazer, não há como não apreciar esta maravilha. Com a ajuda de  máquina de fazer pão então ainda mais simples fica.

Ingredientes:

• 500 gramas de farinha de trigo
• 300 ml de água morna
• 11 gramas de fermento de padeiro seco
• uma pitada de sal
• fatias de chourição q.b.

Preparação:

1. Colocar a farinha, a água, o fermento e o sal na cuba da máquina de fazer pão e seleccionar o programa de fazer massa.
2. Acabado o tempo, retirar a massa (já levedada) da máquina, dividir em 4 partes iguais, espalmar a massa em formas rectangulares, colocar as fatias de chourição numa metade da massa, dobrar e cobrir com a outra metade da massa.
3. Colocar os pães num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos ou até estarem cozidos.

Another Classic Portuguese bread, so tasty and so simple, what's not to love. And with the help of the machine bread it's even simpler.


Ingredients:

• 500 grams of plain flour
• 300 ml of lukewarm water
• 11 grams of dried yeast
• chorizo slices to taste

Directions:

1. Put the flour, water, salt and yeast in the bread machine and select the dough mode.
2. When it's finished, remove the already proven dough from the bread machine bowl, and divide it in 4. Roll the dough in 4 rough rectangles, put the chorizo slices on top and fold the dough over to cover.
3. Put the bread on an oven tray covered with baking paper and bake in a pre-heated oven (180ºC), for 20 minutes or until baked.