Há uns 7 anos cruzei-me com estes maravilhosos pãezinhos e desde então ficou o bichinho de encontrar uma receita que fosse tão saborosa como a original e fácil de executar.
Uma das coisas que não gosto no processo de fazer pão é a morosa espera para a massa levedar, quando me apetece experimentar alguma coisa, fico demasiado impaciente para a provar. Mas pronto, no caso das massas lêvedas, como o próprio nome indica, têm de levedar e lá se tem de ter um bocadinho de paciência.
Uma coisa que me ajuda a ultrapassar a espera e até esquecer-me dela é a uma das minhas ajudantes de cozinha, a máquina de fazer pão, colocam-se os ingredientes lá dentro, escolhe-se o programa de fazer massa et voilà depois de mexer, amassar e levedar temos a massa pronta a usar sem termos de nos preocupar com ela.
Quando me cruzei com esta receita no Pinterest e vi que era para fazer a massa na máquina do pão, não resisti e achei que agora que vivia em Londres era a altura perfeita para experimentar estes pães anglo-saxónicos.
Então para fazer os English muffins vão precisar de:
- 1 chávena* de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 ovo batido
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- 3 1/2 chávenas* de farinha
- 1 1/2 colheres de chá de fermento padeiro seco
- Farinha de milho para polvilhar
- Colocar todos os ingredientes (excepto a farinha de milho) na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem acima mencionada.
- Seleccionar o programa de fazer massa.
- Quando o programa acabar, polvilhar a bancada com farinha de milho e tirar a massa levedada da cuba.
- Com as mão achatar a massa até obter um rectângulo com aproximadamente 1.5cm de espessura.
- Polvilhar ambos os lados com farinha de milho e cortar círculos de massa, usando um cortador de massa, um copo ou até uma lata de atum redonda.
- Quando tiver cortado todos os círculos, juntar as sobras de massa, estender novamente à mesma espessura e cortar mais círculos até acabar a massa.
- Colocar os círculos de massa sobre papel vegetal, cobrir com um pano e deixar levedar durante 20-30 minutos até aumentarem ligeiramente menos do dobro.
- Aquecer um frigideira antiaderente ou uma chapa em lume brando.
- Cozinhar os muffins durante aproximadamente 5-7 minutos de cada lado, até estarem dourados de ambos os lados.
Esta receita dá para fazer aproximadamente 20 muffins.
Para servir, cortar os muffins ao meio com uma faca de pão ou com a ajuda de um garfo (espetando-o em toda a circunferência do muffin). Pode-se servir ainda morno ou torrado, com manteiga, doce, o que mais gostarem, o céu é o limite. Também se podem congelar e servir depois de aquecidos no microondas ou torrados.
Para mim é dos melhores pães para torrar e sabe tão bem neste dias frios e chuvosos acompanhado de um chá quente. Vale a pena experimentar sem dúvida alguma.
*Chávena corresponde à medida "cup"
Seven years ago I came across this great muffins in Lisbon, since then I've been looking for a recipe that was as tasty as the original and easy to do.
One of the things that I hate about making bread, is the proving. I hate that I have to wait so long to taste my creation. But well, sometimes we have to wait for the good things in life, so we have to be a little patient.
Thankfully I have a little help to make the wait easier, my bread machine, one of my kitchen helpers. So I just have to put all the ingredients inside, select the correct program et voilà, after all the mixing, kneading and proving, the dough is ready to use, without having to concern ourselves with it.
When I came across this recipe on Pinterest and saw that was a bread machine recipe, I couldn't resist and since I currently live in London, I thought that was the perfect opportunity to make English Muffins from scratch.
So to make this beautiful muffins you'll need:
- 1 cup of milk
- 3 tablespoons of butter
- 1 beaten egg
- 1/2 teaspoon of salt
- 2 teaspoons of sugar
- 3 1/2 cups of all-purpose flour
- 1 1/2 teaspoons of dry yeast
- cornmeal
- Put all the ingredients (except cornmeal) in the machine in the order listed. Start the dough cycle.
- When the cycle is finished sprinkle cornmeal over the work area. Put the dough on top of the cornmeal and use your hands to pat the dough into a 1,5 cm thick rectangle.
- Turn the dough so that each side gets lightly coated with cornmeal.
- Using a round dough cutter, a large glass or a large tuna can, cut the dough into rounds. When you run out of dough gather up the trimmings and cut more rounds.
- Place the rounds on a baking sheet, cover and let rise for 20 to 30 minutes (until not quite double).
- Heat a non stick pan or griddle over a low flame.
- Cook the muffins about 5 to 7 minutes on each side. They should be golden brown on both sides.
This recipe makes about 20 muffins.
To serve, split the muffins with a fork or serrated knife. You can serve them warm or toasted with butter, jam, or everything you fancy (the sky is the limit). These also freeze very well and can be reheated in the microwave or toasted.
To me these are the best ones to toast and they go so well on cold and rainy days like these with a hot cup of tea. They are worth a try without a doubt.
